Cheesecake la pahar cu capsuni. O reteta de vara, delicioasa si usor de preparat.
Imi plac mult deserturile la pahar pentru ca sunt usor de servit si sunt foarte versatile. Arata minunat si pot fi si decorate, exact ca o prajitura.
Acest cheesecake nu difera de un tort cheesecake clasic. Este compus din aceleasi elemente – blatul crocant de biscuiti digestivi, crema de branza, fructe proaspete pentru decor. Se prepara mai rapid pentru ca nu trebuie sa stea atat de mult timp la frigider precum tortul cheesecake.
Eu nu folosesc gelatina in cheesecake. Personal, nu cred ca este nevoie. Crema cheesecake are suficienta stabilitate din continutul de grasime din branza si frisca. Apoi, fiind servit la pahar nu trebuie sa fie asa tare ca sa se felieze bine. Daca insa, se respecta o proportie buna de frisca vs. crema de branza, nici tortul cheesecake nu trebuie sa contina gelatina. Mie nu imi place acea consistenta de cauciuc care se simte uneori la feliile de tort cheesecake.
Pentru aceste pahare frumoase in care am servit cheesecake-ul am ales un model de la Gusta Pro. Au mai multe pahare pentru verine, dar si alte produse pentru cofetarie. Gasiti pe site ingrediente, frisca, piureuri de fructe, posuri, ciocolata, forme de copt, decoratiuni pentru a crea retete creative si frumoase de fiecare data.
Tips & Tricks pentru un cheesecake bun
- Blatul de biscuiti sa fie din biscuiti digestivi. Sunt mult mai gustosi si usor sarati. Echilibreaza gustul dulce si gras al cremei.
- Crema de branza sa fie grasa si de calitate. Philadelphia este printre cele mai bune, dar nu este singura. Recomand si Cremette sau Elle & Vire.
- Crema de branza se combina cu frisca naturala pentru un gust cremos, dar si fin, aerat. Incearca sa adaugi si putin iaurt pentru un gust mai fresh.
- Combina desertul cu fructe proaspete sau jeleu de fructe. Asa se obtine un desert echilibrat si racoros. Altfel, cheesecake-ul merge combinat si cu ciocolata, caramel, nuci, popcorn, etc.
- Tortul cheesecake trebuie tinut la frigider mai multe ore ca sa se inchege si se serveste rece.
Reteta cheesecake la pahar cu capsuni (4 pahare)
Blat de biscuiti
50 g biscuiti digestivi
15 g unt
1 lingurita zahar brun
1 lingurita scortisoara
Crema cheesecake
140 g crema de branza
80 g frisca
30 g zahar pudra
10 g vanilie
capsuni pentru décor
perle albe de ciocolata pentru décor
Metoda de realizare
- Blatul de biscuiti. Topim untul si il lasam putin deoparte. Intr-un robot mic de bucatarie, blendam biscuitii digestivi cu zahar si scortisoara pana obtinem o pudra fina.
- Combinam biscuitii cu unt pana obtinem un amestec usor umed.
- Umplem paharele de desert cu 1-2 lingurite de biscuiti.
- Crema cheesecake. Amestecam cu telul crema de branza cu frisca, zaharul pudra si vanilia. Se pot spuma si la mixer.
- Umplem un pos cu crema si apoi umplem si paharele.
- Taiem capsunile sferturi si decoram paharele.
- Adaugam si cateva perle de ciocolata alba.
- Tinem paharele la frigider jumatate de ore minim inainte de a servi.
Bon appetit!
