Cum aleg faina de cozonac? Este intrebarea sezonului de iarna si pe masura ce se apropie sarbatorile devine si mai serioasa treaba. Evident, pentru cei..
C
octombrie 21, 2024
Ce este ciocolata Dubai?
Ciocolata Dubai. In acest moment, nu cred ca exista un desert mai popular si ravnit, pe planeta. Microbul cu ciocolata Dubai este global, nu a..
C
februarie 20, 2024
Ce este un ganache montee?
Ce este un ganache montee? Primesc des aceasta intrebare si mi-am zis ca este momentul sa scriu si un scurt articol despre subiect ca sa..
V
octombrie 20, 2023
Vanilia, cel mai rafinat ingredient
Vanilia, cel mai rafinat ingredient din cofetarie. Nu o spun doar eu, ci toti cofetarii mari din lume. Nu exista comparatie intre vanilie si celalate..
C
decembrie 30, 2022
Coaja de portocala confiata
Coaja de portocala confiata. Imi doream sa postez aceasta reteta inainte de sarbatori, dar nu a fost sa fie. Am avut foarte multa treaba la..
C
august 26, 2022
Cum se recalculeaza o reteta pentru forme diferite
Cum se recalculeaza o reteta pentru forme diferite. Acesta este un subiect foarte important. Pe mine ma intreaba cursantii mereu asta la cursurile de cofetarie…
C
iulie 25, 2022
Combinatii de arome in cofetarie
Combinatii de arome in cofetarie. Ce subiect fascinant! Ce gust dam unui tort, unei prajituri, unui ecler sau unei tarte? Retete sunt multe si oricine..
G
iunie 27, 2022
Glazura oglinda cu ciocolata / Mirror glaze
Glazura oglinda cu ciocolata/mirror glaze. De ce folosim aceasta glazura? Cum se realizeaza? Acestea sunt cateva intrebari la care raspund azi si va scriu si..
C
iunie 13, 2022
Crema mousseline de capsuni
Crema mousseline de capsuni. O crema fina si aerata aromatizata cu capsuni. Inca o reteta din rubrica „Baza in cofetarie”. Cremele sunt foarte importante in..
G
mai 27, 2022
Gelatina, pectina, agar agar sau amidon?
Gelatina, pectina, agar agar sau amidon? Atunci cand vine vorba despre agentii de ingrosare din cofetarie, discutia este ampla si foarte complexa. Toata lumea vrea..
Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.
