Cum se recalculeaza o reteta pentru forme diferite
Cum se recalculeaza o reteta pentru forme diferite. Acesta este un subiect foarte important. Pe mine ma intreaba cursantii mereu asta la cursurile de cofetarie…
C
iulie 25, 2022
Combinatii de arome in cofetarie
Combinatii de arome in cofetarie. Ce subiect fascinant! Ce gust dam unui tort, unei prajituri, unui ecler sau unei tarte? Retete sunt multe si oricine..
G
iunie 27, 2022
Glazura oglinda cu ciocolata / Mirror glaze
Glazura oglinda cu ciocolata/mirror glaze. De ce folosim aceasta glazura? Cum se realizeaza? Acestea sunt cateva intrebari la care raspund azi si va scriu si..
C
iunie 13, 2022
Crema mousseline de capsuni
Crema mousseline de capsuni. O crema fina si aerata aromatizata cu capsuni. Inca o reteta din rubrica „Baza in cofetarie”. Cremele sunt foarte importante in..
G
mai 27, 2022
Gelatina, pectina, agar agar sau amidon?
Gelatina, pectina, agar agar sau amidon? Atunci cand vine vorba despre agentii de ingrosare din cofetarie, discutia este ampla si foarte complexa. Toata lumea vrea..
G
martie 17, 2022
Gelatina in cofetarie
Gelatina este cel mai popular si des folosit agent de ingrosare si gelifiere din cofetarie. Nu are gust, miros sau culoare. Atunci cand este pregatita,..
P
februarie 28, 2022
Praline de alune de padure
Praline de alune de padure. Aceasta pasta este incredibil de gustoasa si aromata! Are un gust intens de caramel si alune rumenite, care se imbina..
A
februarie 7, 2022
Agentii de crestere din cofetarie
Agentii de crestere din cofetarie sunt foarte importanti. Fara acestia, nu am putea obtine texturi pufoase si volum ridicat in blaturi, nu am putea crea..
1
ianuarie 6, 2022
10 sfaturi pentru eclere reusite de fiecare data
Photo by Dima Valkov from Pexels 10 sfaturi pentru eclere reusite de fiecare data. Am observat ca subiectul eclerelor prezinta foarte mult interes si mi-am dorit sa scriu..
T
decembrie 23, 2021
Tipuri de faina in cofetarie si patiserie
In cofetarie folosim mai multe tipuri de faina. Fiecare tip are un rol anume si ne da un rezultat diferit in functie de ce sa..
Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.
