Sos de roșii pentru paste

Cred că este cel mai simplu sos de roșii pentru paste, dar și cel mai delicios. Eu înainte îl făceam cu ceapă, dar de când am încercat cu usturoi mi-am dat seama că este mult mai bun și nu mai există cale de întors. Gustul de ceapă este mai pregnant și nu se potrivește atât de bine cu pastele precum usturoiul. Depinde și de paste, dar eu acum vorbesc despre cele simple cu un polonic de sos, parmezan ras deasupra, câteva frunze de busuioc și un strop de fericire. De asemenea, rețeta este bună dacă aveți prin cămară o conservă de roșii. Cam toată lumea are și acum știți ce puteți face cu ea. 🙂 Asta până când apar roșiile coapte, zemoase și proaspete. Mi-e dor de roșii. Dor.

Timp de preparare: 25 de minute

Deschidem conserva și trecem roșiile printr-un blender. Vrem să nu fie bucăți, ci să aibă consistența unui sos.

Punem o tigaie la încălzit, timp în care curățăm și mărunțim usturoiul. Ca să fie mai ușor de tăiat, puteți apăsa cu lama cuțitului cățeii de usturoi. Doar atât cât să-i zdrobiți. O să fie mai moi și cuminți.

Punem uleiul de măsline în tigaie și-l lăsăm să se încălzească puțin. Adăugăm usturoiul și avem grijă să nu se ardă. Deci stăm cu ochii pe el. Se face repede. Dacă se arde va strica tot gustul sosului care va deveni amar. Turnăm roșiile și adăugăm o lingură de zahăr. Aici puteți gusta roșiile înainte. De obicei sunt acrișoare iar zahărul se adaugă ca să îndulcească sosul. Acru nu e bun.

Din acest moment lăsăm la foc mic timp de 20 de minute. Trebuie să bolborosească încet. În ultimele 5 minute adăugăm un fir de busuioc. La final îl scoatem din sos. El doar dă aromă și nu se lasă înăuntru. 

Între timp punem paste la fiert și pregătim masa. Puteți păstra sosul și la frigider, dar de ce să nu-l gustați pe loc?

Bon appétit!