Za’atarul este un mix de ierburi uscate, semințe de susan, sumac, sare și alte mirodenii. Se poate cumpăra, dar și face acasă cu ce mirodenii ne plac mai mult sau se potrivesc la ceea ce gătim. Pentru acest humus roz, cu sfeclă roșie, eu am folosit turmeric pentru culoare (e galben), negrilică pentru că îmi place gustul și cimbru uscat pentru că l-aș pune în orice, plus alte mirodenii. Experimentați. Lumea mirodeniilor este fabuloasă atunci când începeți să o descoperiți. Inițial, și eu eram mai precaută, dar acum pun de toate în tot, ca să simt aromele și să gust combinații noi. Sunt mereu surprinsă.
Mi-a plăcut rețeta asta, altfel nu mai era pe blog, și pentru că în ultima perioadă gătesc mult cu sfeclă am fost super happy când am descoperit că o pot pune și în humus. A ieșit un humus roz și dulceag. Merge și la un party, nu? Invitați câțiva prieteni pe la voi și vedeți dacă pot ghici ce le-ați pregătit. Have fun!
Ingrediente
1 conservă de năut
220 gr. sfeclă roşie gătită (la cuptor sau fiartă)
1 lingură tahini
1 lingură seminţe de chimen prăjite și făcute pudră
1-2 căţei de usturoi
suc de la 1 lămâie
1-2 linguri ulei de măsline
sare de mare
piper negru, proaspăt măcinat
pentru Za’atar
seminţe de chimen prăjite
negrilică
cimbru uscat
turmeric
susan negru
sumac
Timp de preparare: 50 de minute
Mai întâi gătim sfecla. Putem să o punem la cuptor, înfoliată, dar durează mai mult. Eu am spălat-o bine, am îndepărtat coaja și am tăiat-o cubulețe. Am fiert-o în apă clocotită timp de 30 de minute, cam așa. Până s-a înmuiat. Apoi am răcit-o. Pentru humus, punem într-un robot de bucătărie boabele de năut, sfecla, pudra de semințe de chimen, tahini și usturoi. Blendăm. Adăugăm ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper. Blendăm din nou. La final, mai adăugăm ce ingrediente dorim, după gust; mai multă lămâie sau tahini, ca să fie pe placul nostru. Mirodeniile pentru Za’atar le punem într-un castron și le amestecăm bine.
Servim humusul într-un castron cu Za’atar deasupra și puțin ulei de măsline.
Bon appétit!
